Conditionnements : Seaux 10L et 5L et Bidonette 1L
Ingrédients
Crème de lait pasteurisée, ferments lactiques
Crème fraîche fleurette
Crème française
100% naturelle, sans additif ni conservateur
Différents taux de MG disponibles
Des crèmes 100% naturelles et aux multiples utilisations, à froid comme à chaud
CRÈME FLEURETTE 30% MG
APPLICATIONS
A froid
En sauce: Léger épaississement, bonne tenue, bien nappant.
Foisonnement rapide: on obtient un produit avec une belle densité, léger, pas trop compact, pas collé et très naturel.
Foisonnement rapide: on obtient un produit avec une belle densité, léger, pas trop compact, pas collé et très naturel.
A chaud
En milieu acide : pas de déphasage, bonne tenue, crème lisse et brillante.
En réduction : nappant
Refroidissement : ne fige pas
Bain-marie: bonne tenue
En réduction : nappant
Refroidissement : ne fige pas
Bain-marie: bonne tenue
POINTS FORTS
Utilisable à chaud comme à froid
Goût typé authentique, légèrement acidulé
Aspect lisse et brillant, couleur blanc cassé
Bon taux de foisonnement 100% naturel (0 épaississant, 0 conservateur)
